在云南、贵州、四川等地，一些老百姓称土豆为“洋芋”把它搭上配料做成麻、辣、香等各种风味美食，成为难忘的家乡味道。如今配资杠杆合法吗，科学研究赋予土豆更多可能。“土豆米”，一种由新鲜土豆经过新型加工技术转化成的米粒形状的淀粉制品正在云南进行首批产品生产和销售测试。这项新研究成果有望让产量巨大的土豆成为更多人的主食。
前不久，在地处乌蒙山区的云南省昭通市巧家县马树镇，国家现代农业马铃薯产业技术体系首席科学家金黎平宣布：我国第一条“土豆米”生产线建成投产。这条生产线是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇带领团队历时5年多研发的最新成果，聚焦植物多糖、蛋白复合体系的高水分挤压重组技术研发，实现薯类杂粮主食化、加工技术产业化。
吴奇院士团队的研究项目从物理层面改变土豆淀粉大分子的特性，重塑淀粉链，融合了大分子物理理论、食品大分子加工与高分子挤塑造粒技术。“这不仅是我国第一条把新鲜马铃薯变成干燥大米的生产线，也是世界第一条。这是我们团队自己的技术。”吴奇院士说。
巧家县马树镇农业农村发展服务中心主任、农艺师邓勇介绍，淀粉是植物储存能量的主要物质，由连接在一起的长链糖分子组成。土豆淀粉的支化链比大米稍多，导致其口感和大米有差异。“土豆米”加工技术改变了土豆淀粉链的构型，让土豆口感更佳，兼具美味和营养。
昭通曾被世界马铃薯大会授予“世界马铃薯高原种薯之都”荣誉称号。全市近110万户、400万人种植马铃薯，占总人口的65%。统计显示，2024年昭通市马铃薯产量达350万吨。经初步测算，用2.5吨土豆可以加工出1吨土豆米。
“土豆米”还将带动其他杂粮的种植与深加工，打通山地农业全产业链。马铃薯在我国大部分区域都可种植，“土豆米”加工技术具有集成化、可复制的特点，可在全国范围进行推广。目前配资杠杆合法吗，当地正在进行首批“土豆米”产品的区域销售测试。
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